ΤΡΟΠΟΙ ΚΟΠΗΣ

Πως να κοψετε σωστα καθε ειδους κρεας

Συμβουλές για να κόψετε μόνοι σας το κρέας σε φιλέτα ή μπριζόλες, να προετοιμάσετε το κοτόπουλο και να φιλετάρετε το ψάρι, προτού τα μαγειρέψετε.

Αν δεν είστε… ευαίσθητοι στο θέαμα της κοπής κρέατος, δείτε από την αρχή τον τρόμο του τεμαχισμού του βοδινού και μάθετε τα τμήματα του σώματος, από τα ribs… ως τα κότσια:

Εδώ το ίδιο για το χοιρινό κρέας:

Και εδώ για το αρνίσιο:

Εδώ θα δείτε πώς να κόψετε βοδινές μπριζόλες:

Εδώ θα δείτε πώς να ξεχωρίζετε το κάθε κομμάτι κρέατος:

Ιδού η σωστή κοπή για το Rib Eye:

Στην παρακάτω φωτογραφία βλέπετε πώς χωρίζεται κάθε κομμάτι ενός κοτόπουλου:

Και στο παρακάτω video δείτε αναλυτικά τη διαδικασία:


Ιδού πώς θα «τριμάρετε» το κρέας για να αφαιρέσετε την μεμβράνη του (την «ασημένια επιδερμίδα» που δεν θα μαλακώσει όσο κι αν τη μαγειρέψετε) :

Πώς θα βρείτε τη φορά των ινών του βοδινού για να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια:

Στο παρακάτω infographic βλέπετε το πάχος και το ψήσιμο για να έχετε ένα φιλέτο σε όποια διαβάθμιση θέλετε, από ωμό ως καλοψημένο:

Extra bonus: Δείτε πώς φιλετάρουμε ένα ψάρι:

Πηγή: in2life

ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα μερη του κρεατος και πως τα μαγειρευουμε